ステップ１　ハーブの基本は育てて使うこと（栽培編）

■畑でも、お庭でも、プランターや植木鉢でも、コップでもできる自給自足のハーバルライフを始めよう！
・土のこと、肥料のこと、容器のこと、育てる場所の環境を知ろう。
・お庭やコンテナガーデン、寄せ植え鉢などをデザインしてみよう。

■コンパニオンプランツ（共栄作物）で、ガーデンをデザインする
・植物が互いに助け合って生育する、相性の良い植物同士のことをコンパニオンプランツと言い、これをデザインに活かしてみます。

■よい香りのハーブをいくつか選んで、フレグランス（香）ガーデンを造ってみよう！コンテナでも寄せ植え鉢でもその香りで癒されます
・いろいろな種類のミント、レモンバーム、レモンバーベナ、ローズゼラニウム、レモンゼラニウムなどのゼラニウム、ニオイすみれも。

■ハーブティーを毎日の暮らしに取り入れよう！コーヒーも紅茶も美味しいけれど、カラダのために１日１杯はハーブティーを飲もう！
・ハーブの選び方、おいしい入れ方、メディカルな飲み方、飲食には向かないハーブを知ろう。

■「実習」コップひとつからはじめよう！
・寄せ植えを造ろう
・美味しいハーブティーの飲み方とバリエーション
・ハーブの薬効を効果的にカラダに取り入れる飲み方

ステップ２　ハーブを毎日の料理に加える（料理編）

■キッチンハーブ（食べられるハーブ）を育てよう！ここではハーブを料理に使うヒントがいっぱい、ハーブを積極的に毎日の料理に使おう！
・フランス料理、地中海料理、エスニック料理、和食にもハーブは欠かせないもの、簡単料理から世界のハーブ料理までご紹介します。

■和ハーブをもっと知ろう！
・ドクダミやヨモギ、また日本の伝統食文化において「薬味」と呼ばれるものがあります、古来から身近にある和ハーブをもっと身近なものに！

■美味しいハーブは人も虫も大好き、病害虫対策には人にも植物にもやさしい方法が一番いい！
・口に入れるハーブだから、薬を使わずに病気を予防し、虫にも退散してもらいましょう。

■スパイスを使う！スパイスのことは案外知らないものです、スパイスの特徴や使い方を知れば、料理がもっと楽しく美味しくなりますよ。

■「実習」　料理が引き立つハーブの調味料を作る！
・ハーブミックス作り
・スパイスの調合
・本格インドカレー作り

ステップ３　ハーブ療法を学ぶ（メディカルハーブ編）

■ハーブの持つ潜在的な治療能力を、循環器系、呼吸器系、消化器系、神経系、皮膚、生殖器系などの不調に活用する！
・ハーブの薬効を余すところなく心身に取り入れるためのハーブティーの組み合わせ、服用量、服用期間を学ぶ。

■ハーブやスパイスのリキュールとコーディアルの作り方と効用を学ぶ！
・旬のフレッシュハーブや身近な和ハーブ、スパイスを使ったリキュールやコーディアルは、健康を維持する上で欠かせない飲み物となります。

■薬膳の知恵を取り入れる
・「心身一如」の考え方のもとで症状や体質に合った食材を選び、カラダの中に働きかけることで心身の調子を整えていきます。

■「実習」　ハーブリキュール作り
・ハーブコーディアル作り
・簡単薬膳料理作り１
・簡単薬膳料理作り２

ステップ４　ハーブの美容へのアプローチ（肌編）

■トラブルの原因が個人の新陳代謝に深く根ざしている皮膚、体質改善剤としてのハーブを上手に活用しよう！
・まずはハーブを内用していくことにより、疲れ切っていて毒素を排出できなくなった肝臓腎臓を労ってあげることからはじめよう。

■皮膚に作用するハーブを学ぶ！
・癒傷、体質改善、発汗、抗微生物作用のあるハーブを学び、湿疹やニキビ、おでき、イボ、単純ヘルペス、白癬、打撲、火傷など。

■ハーブを使ったローション、チンキ剤、湿布剤、軟膏等の作り方！
・ハーブの化学的性質やその作用、調剤（内用、外用）、管理方法を学んで、家族の薬箱を作る。

■毎日の暮らしの中で、手軽にできるこんな方法で肌を整えていこう！
・疲労回復を目的にしたり、目的別のハーバルバス、肌の調子を整えるフェイシャルサウナ、スキンローション、ヘアケアにいつもハーブで。

■[実習] スキンローションを作る
・フェイシャルサウナの体験
・バスハーブを作る
・チンキ剤を作る